Un maridaje que vale la pena probar (foto gentileza)
Aroma a corral, establo, durazno, montura de caballo….Sorpresa para mí en un blanco. Carbónico, como un aguijón agradable en la lengua.
De a ratos parece un perfume fino como elegido puntualmente en las bateas de algún freeshop de Barajas o Fiumicino, pensando para otra piel que te espera y de a ratos parece un profundo callejón de tu barrio, que semanas atrás lo corriste llorando porque todo te sale mal, y donde solo faltan los tarros de basura, los gatos y Tom Waits marcándote el camino…
“Una luna de tu noche tiene tiempo una figura de tus manos tiene mucho mas…yo no tengo un solo signo tuyo en mi….ya no se, si quizás hay que jugar…” canta Spinetta, con su Pelusón Of Milk inundando mi casa, mientras Viognier se abre.
Hoy cociné una receta de Narda Lepes, Municiones de arvejas una cosa muy sencilla y barata, entre ingrediente e ingrediente Narda confiesa que es uno de sus platos rápidos favoritos.
Concuerdo con ella. No hay margen de error Es muy económico y muy delicioso por su sencillez y maridarlo con el vino correcto es tener 33 de mano. Este Viognier chocó con las municiones de arvejas, maridaje para anotar.
Viognier es una uva que va poniéndose de moda en los diferentes mercados. Viognier en parte es Australia e Italia, históricamente parte de Francia que todo tiene, y todo lo puede en materia de vinos.
Los Viognier son encantadores en nariz y en sabor, son como polaroids que luego se desvanecen o se comienzan a destejer en el aire, no tienen prolongación de aromas.
No son vinos baratos, pero valen lo que valen.
Los Viognier no gozan de espacios gigantescos donde producirse, y cuenta la lengua popular que es una Cepa susceptible a las enfermedades. Si su concentración y frescura fueran antídoto, esta uva se auto curaría de cualquier cosa que la ataque.
Viognier 2010 de Bodegas Del Fin Del Mundo, un vino equilibrado y sorprendente, que se distingue del resto de las cepas más consumidas en nuestro mercado y que entra dentro del selecto grupete de blancos patagónicos que estamos seleccionando.
Herbáceo. Profundo…es un vino para llevarse de camping y tomarlo bajo la luna poderosa.
Tiene algo de Chardonnay, o Chardonnay tiene algo de Viognier. Tal vez sea Viognier el Chardonnay del futuro.
A 8 grados está muy bien para su servicio.
Chin chin.
Nicolás Visnevetsky
Y la receta?
Ver página de Narda Lepes para la receta.
Carlos: En una cacerola no muy grande hervir agua con un poco de sal o un trozo de caldito. Agregar las municiones (una tacita de café) y cuando les falta 3 minutos segùn el paquete, agregar a ojo arvejas. Las congeladas son gloriosas. Cuando vuelve a hervir, chequear si esta la pasta, colar todo, volver a ponerlo en la olla caliente con un poco del liquido de cocción y agregas una cucharada de queso blanco, oliva, manteca o queso rallado muy finito. sal si hace falta y pimienta negra. mezcla y arriba los corazones (receta de Narda modificada por mi que le puse trocitos de palta) / El vino es un capìtulo aparte.